kazandibi tarifi ne demek?

Kazandibi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve geleneksel bir sütlü tatlı çeşididir. Orijinal haliyle Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiştir. İşte kazandibi tarifi için gereken malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı toz şeker (karamelize etmek için)

Yapılışı:

1. Muhallebiyi Hazırlayın:

   • Büyük bir tencereye sütü koyun.
   • Üzerine toz şeker, pirinç unu ve mısır nişastasını ekleyin.
   • Orta ateşte, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
   • Muhallebi kıvamına geldiğinde ocağı kapatın ve vanilini ekleyerek karıştırın.

2. Kazandibi Tavasını Hazırlayın:

   • Yapışmaz bir tavaya, serer sanki üstünü örtüyormuş gibi, eşit şekilde pudra şekeri ve toz şekeri serpin.
   • Hazırladığınız muhallebiyi tavaya dökün ve üzerini düzgünce yayın.

3. Karamele Çevirin:

   • Tavayı kısık ateşte ocağa yerleştirin.
   • Alt kısmı karamelize olana kadar dikkatlice pişirin. Bu işlem sırasında tavayı bir yandan sürekli hareket ettirerek eşit karamelleşmesini sağlayabilirsiniz.

4. Soğutun ve Servis Edin:

   • Karamelize olan kazandibini soğumaya bırakın.
   • Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyarak iyice soğumasını sağlayın.
   • Servis yapmadan önce dilimleyin ve ters çevirerek servis tabaklarına alın.

Püf Noktaları:

• Karamelize işlemi sabır gerektirir; dikkatli olun ki muhallebi yanmasın.
• Kazandibinin iyi bir şekilde soğuması ve dilimlendiğinde dağılmaması için buzdolabında yeterince bekletilmesi önemlidir.

Kazandibi, genellikle tarçınla süslenerek servis edilir ve soğuk olarak tüketilir. Afiyet olsun!